经过对松茸的作用功效与禁忌的科学研究分析，松茸本身蛋白质含量极高。且含有人体必需微量元素14种、必需氨基酸18种、活性营养物质49种、不饱和脂肪酸5种，还含有多种稀有元素，如核酸衍生物，肽类物质。更值得一提的是，松茸特含3种珍贵的活性物质——双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，足以称得上是世界上最珍贵的天然药用菌类?？梢运?，受人追捧的松茸越吃越健康。

在中医药理论中，松茸可强精补肾、补充精力、益胃舒肠、补气血、强心力、理气舒气，而且更可以抗辐射、缓解预防糖尿病和抗癌。其本身特有的蛋白质、脂肪和多种氨基酸。松茸特含的维生素b1、b2、c和pp，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。

现代科学研究表明，松茸还具有调理糖尿病、抗癌等特殊作用。松茸菌体的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌进行抑制实验，抑制率分别为91.8％和 70％，充分说明了松茸的抗癌作用。

松茸营养丰富，是名副其实的野生蘑菇之王。多项实验证明，松茸具有提高SOD活性，可以加速自由基清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

另外，松茸对人体的肠胃具有调整作用，促进人体肠胃蠕动速度，有效缓解脾虚的症状，促进消化，理气养脾胃。

当然松茸食用也不是百无禁忌。松茸不能和软甲壳、高油脂、高钙食物一起吃！

松茸中含有维生素C和维生素E，维生素C，而容易与软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成毒性砒霜，这与新鲜水果不能与海鲜同食是一个道理。

松茸中油脂类物质含量相对比较丰富，油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸是主要油脂物。所以，如果松茸和其他的油脂类食物一起吃，人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收会降低，间接浪费了松茸营养。因此，松茸适合清淡。

草酸和维生素D在松茸中含量相对较高，二维生素D可以促进人体对食物中矿物质钙的吸收，但是草酸却更容易和矿物质先结合，生成难以溶解的结石，松茸与富含矿物质食品一起食用过多，容易引起尿路结石。